緑の日々

小田さんとやまぴーと伊野尾クン たま〜に株の話。のつもりが只今脱線中。だからやっぱりこっちが本線。そして自家製酵母パンとスイーツ。2016/9/29より毎日更新中。

2019-11-27から1日間の記事一覧

今日の日付跨ぎはフランスパン。魔法の銅板はワタシを救ってくれる?!

こんばんは 今日は岩手県産小麦粉『ゆきちから』でパンを焼きました。手捏ねで加水率は75%。一次発酵は冷蔵庫ではなく室温(平均15度ぐらい)で10時間。めちゃくちゃ発酵しました。ちょっと置きすぎたかも。生地は柔らかくよく伸びて初めて30センチまで伸ばす…