緑の日々

小田さんとやまぴーと伊野尾クン たま〜に株の話。のつもりが只今脱線中。だからやっぱりこっちが本線。そして自家製酵母パンとスイーツ。2016/9/29より毎日更新中。

2020-01-11から1日間の記事一覧

自家製りんご酵母のバゲットを石窯ドームの中段で焼いたら気泡は良い感じだけどクープはつるんつるん。

こんばんは 今日は少し条件を変えてバゲットを焼いてみました。 わが家のオーブンは2012年製の東芝石窯ドーム。庫内は3段で、これまでは上段と下段に天板を入れてパン生地は下段で焼いていました。焼成は過熱水蒸気250度で9分30秒、オーブン230度で10分。 条…