こんばんは まずはじめに 焼減率とはーーーーーーー焼成したときに減った重量を分割した時の生地の重量で割った数字を百分率で表わしたもの。焼減率＝（分割重量－焼成後のパンの重量）÷分割重量×100 パン生地中の水分の蒸発などがどの程度あったかを示し、…