こんばんは 昨夜仕込み直しをした加水率90％のバゲットはこうなりました。 今回はポーリッシュ種を作ったので一次発酵の進みが早くワタシが作るいつものバゲットになりました。 ただ、4ヵ所クープを入れてまたしても1ヶ所クープが開かず。天板に生地を入れる…