こんばんは やはり今日も仕事の合間にパン生地を仕込んで焼きました。今日は生地の感じがいつもより良くて、切り込みも比較的楽にスッと入れることができたのです。 二次発酵でキャンバス地に生地がくっつく原因はもしかしたら過発酵かもしれないと思い、今…