手作りパンとスイーツ
こんばんは 昨日買い戻した ■木村化工機《6378》終値 723円前日比 +66円（+10.04%） ストップ高手前まで上がったので買い戻した分を売却しました。思惑通りに上げてくれたので、今とても気分が良いです。残した分は目標1000円。 そして、その資金で買ったの…
こんばんは もうーージャケットのボタン外してる隙間からネクタイが飛び出してるよー。惜しいー！ ■いのお飯食材は新潟県産『雪国まいたけ』お料理は『マイタケのクリームシチュー&マイタケバターライス』 「いただきまーす。う〜ん、参ったけ〜。(笑うとこ)…
こんばんは 今日はムラヨシマサユキさんのバゲットの本48ページ、「ヨーグルト生地」の配合を参考にして焼きました。ヨーグルトをいれると、しっとりふんわり焼けるそうです。 ■材料 ラ・トラディション・フランセーズ 150g レーズン酵母液 30g ヨーグルト20…
こんばんは ここ1ヶ月毎日のようにフランスパンを焼いてきてやっとわかったことがあります。 それは 一次発酵の状態を確かめるためのフィンガーテスト(フィンガーチェック)のやり方。 今までは、指に小麦粉をつけてふっくら発酵した生地の真ん中にズボッと指…
こんばんは 今日の『がっちりマンデー‼』は 【電車広告で見るけど、よく知らない会社】 ■古河機械金属(株)https://www.furukawakk.co.jp/ 1875年創業のトンネルを掘る機械を作っている会社。独自のワザでどんなに硬い岩盤でも穴を開けてしまいます。国内シェ…
こんばんは レーズン酵母は完成したけれど、できたてより少し寝かせたほうが元気に発酵してくれる(気がする)ので、今日は本当に久しぶりにドライイーストでパンを焼きました。小麦粉は日清カメリヤで。 手捏ね↓一次発酵 室温(13〜14度)で8時間↓30分休ませて…
こんばんは 今週のシャツは好き。ゆるっとしたネクタイはそれでいいの？ ■いのお飯 食材は 滋賀県産オーガニック近江米『こしひかり』滋賀県彦根市産『近江牛』お料理は『オーガニック近江米炊きたてごはん』『近江牛のピリ辛スープ』 「(まずはお肉から)い…
こんばんは 今日は岩手県産小麦粉『ゆきちから』でパンを焼きました。手捏ねで加水率は75％。一次発酵は冷蔵庫ではなく室温(平均15度ぐらい)で10時間。めちゃくちゃ発酵しました。ちょっと置きすぎたかも。生地は柔らかくよく伸びて初めて30センチまで伸ばす…
こんばんは マザーズが良いですね。だけど持ち株の動きはのんびりモードで面白くなく。だから今日も様子見の一日でした。そして急騰銘柄をいくつか目にして飛び乗りそうになるも我慢。急騰前に買えたらいいんですけどね。買えたことも多々あるけど最後まで持…
こんばんは 終わりました。 おつかれー。 提出して外に出たら空が曇っていて、でもその薄暗い感じが心地よくて。駐車場を出るとき管理人のおじさんにお疲れ様〜と声を掛けられなんだかほっこり。 これでまた生きていけます。たぶん。 しかし、今朝はちょっと…
こんばんは 今日の『がっちりマンデー‼』は 【儲かる！地味チェンジ。小さな変化が大きな効果に！】 ■マクドナルドhttp://www.mcdonalds.co.jp/ マクドナルドと言えば、一時期売上高が3765億円と落ち込んだものの以降右肩上がりを続け昨年は5242億円まで復活…
こんばんは できるだけ捏ねず、粉と水分を合わせる感じでまとめて冷蔵庫の野菜室で15時間。 うーん。発酵はイマイチ。レーズン酵母を休ませずに使ったのがいけなかったのかなぁ。 もう少し時間を置こうかと思ったけれど冷蔵庫から出して30分ほど休ませて成形…
こんばんは 今日は各々それなりに頑張っていました。 ■アンジェス《4563》終値 770円前日比 +33円（+4.47%） 今日は戻して何やらお知らせも届きました。良い知らせだと思うけど株価が上がるかどうかは微妙な内容。 今日は10％上げの銘柄もあって少し気分が良…
こんばんは 今朝の伊野尾慧のネクタイはそれでオッケーなの？ ■いのお飯 食材は岡山県真庭市特産やまいも『銀沫(ぎんしぶき)』岡山県産新米『きぬむすめ』 お料理は『豚肉と水菜のとろろ鍋』 「いただきます。うわぁ〜〜豚肉と合う！うんうん、ちょっと旨味…
こんばんは 今日は忙しくて持ち株は放置していましたが特に変わりなく、強いと言ったらいいのかまぁまぁ頑張っていました。今週はそこら辺で待機して来週お祭りですかね(妄想) そんな中 ■はてな《3930》終値 2,442円前日比 +169円（+7.43%） 急だなぁ。そう…
こんばんは 今日は『家庭のオーブンで作るバゲット』という本の70ページ「自家製酵母でバゲットを作る！」のレシピを参考に焼きました。これまでの配合を変えるのではなく、粉の種類と生地の扱い方、クープを入れてから30秒ほど待ってオーブンに入れること、…
こんばんは やっぱり癒やされる ■アンジェス《4563》終値 768円前日比 +53円（+7.41%） いい感じ。次の材料が出たら1000円が見えてきます。今月中に材料が出るといいなぁ。 そして昨日書いた ■元気寿司《9828》終値 3,105円前日比 95円(-3.16％) 上がるもの…
こんばんは 今日の『がっちりマンデー‼』は 【「大急増店」5年で100店以上増えてる人気店】 ■魚べい(うおべい) 運営：元気寿司(株)https://www.genkisushi.co.jp/uobei/ 7年間で120店舗増えた、毎年過去最高益を更新中のお寿司やさん。こちらは、いわゆる回…
こんばんは 今日は成形に失敗したけどクープは2つ開きました。油脂は塗っていません。 生地がゆるい気がして三つ折りを1回増やしたら生地が伸びず、たった20センチのまるでコッペパンのようなフランスパンになりました。 すでに成形で失敗しているので、オー…
こんばんは ■オンキヨー《6628》が20年3月期最終赤字30億円で今日はどうなることかと思ったけれど、前日比マイナス1円の35円で終了しました。目標50円がまた遠退きましたが希望を捨てず強気の様子見。 その他の銘柄は少し戻してホッ。 そんな中 やっぱり一歩…
こんばんは 今日のネクタイ何色だったっけ？ ■いのお飯食材は三重県伊賀地区産『伊賀米コシヒカリ』三重県ブランド牛『伊賀牛』 お料理は『伊賀牛炙り丼』 「いたらきまーーす。パクっ。あぅ〜ん、美味しいーーそう伊賀米ーーご飯結構粘りけあっていいですね…
こんばんは そんな、増益予想が減益予想になったからって下げすぎだと思う。 ■じげん《3679》終値 534円前日比 -75円（-12.31%） ストップ安を覚悟して待ち構えていたのにギリギリ落ちてこなくて逆ギレとか修行が足りん。落ちるならとことん落ちてよ。 そし…
こんばんは 昨日、行政書士試験について記事を書いたので、久しぶりに行政書士試験のテキストを出してみました。 実はこのブログとは別に行政書士試験についての記事を書いていて、合格したら公開するつもりでした。途中で書けなくなったのでそこからは放置…
こんばんは まずはこちら。 ■RIZAP G《2928》終値 294円前日比 +19円（+6.90） 材料はコレかなぁ。「子会社のぱど《4833》を売却」久しぶりに6％も上げたので存在が確認できて良かった。目標株価は変わらず500円。すぐにでも達成できそうなのに一歩進んで三…
こんばんは 今日は、美容院に本屋に電器店にと方々走りつつフランスパンを焼きました。 昨日の材料にチョコチップを混ぜて焼成までの工程は同じで、今日はオーブンレンジのオーブン機能だけを使って焼きました。 ・天板を上下に入れてオーブン300度で余熱8分…
こんばんは 昨日のやり方で今日もフランスパン(のつもり)を焼いたら、相変わらずカッコ悪い出来だったけどそれなりのものが焼けたので書いてみます。 ■ 使用オーブンレンジ【東芝 石窯ドーム ER-JD310A】 ■材料リスドォル 150g 塩 3g モルト液 1g (同量の水…
こんばんは 伊野尾慧、朝のひとこと。 「大分今日の朝も寒かったですよね。ボクなんか朝急いでてサンダルで出ちゃったんですけど、外出た瞬間にちょっと涙出そうになっちゃって。」 サンダルでフジテレビまで行ったの？ ■いのお飯食材は青森りんご『サンふじ…
こんばんは 今日はこちらから ■シンバイオ製薬《4582》終値 765円前日比 -26円（-3.28%） 朝からずっと様子を見ていましたが下げてきたので一部売却しました。今日もストップ高になると思っていたので拍子抜け。明日も様子見で動きが鈍そうなら売却して次に…
こんばんは やはり今日も仕事の合間にパン生地を仕込んで焼きました。今日は生地の感じがいつもより良くて、切り込みも比較的楽にスッと入れることができたのです。 二次発酵でキャンバス地に生地がくっつく原因はもしかしたら過発酵かもしれないと思い、今…
こんばんは 昨日はオンキヨー《6628》、今日は元塩漬け1号が一時ストップ高。午後からいきなり跳ねてびっくりしました。出来高は200万超え。来週が読めないので一部売却しました。 以前はストップ高になっても、まだ騰がるかも…といつまでも持ち続けていまし…
