こんばんは
今日はドラマ鑑賞が延期になったので気になる米粉パン作りを楽しみました。
米粉（ミズホチカラ）110g
きび砂糖 15g
藻塩 3g弱
米油 10g
ぬるま湯 60g
金柑酵母液 13g
金柑酵母種 105g（米粉50g+金柑酵母液35g+浄水20g）
※米粉に対して
水分量 80%
金柑酵母 30%
※焼成
アルミ箔で覆って170度のオーブンで10分、200度で15分、アルミ箔を外して210度で15分
※発酵
一次発酵 3時間半（2倍になるまで）
二次発酵 1時間半（1.5倍になるまで）
米粉が足りなかったので中途半端なグラム数になりました。
残念ながらドライイーストを使った時より焼き色が薄く表面の膨らみもイマイチ。
でも断面はまあまあ。
しっとりふわふわ。
自家製酵母の米粉パンは小麦パン同様二次発酵までやったほうがいいなと感じました。
前回一次発酵のみで焼いたものより断然いい。
米粉パンの生地って本当に乾燥に弱いので発酵時はラップをぴっちりオーブンに入れる際もアルミ箔で熱風から生地を守らないといけません。
米粉を購入した富澤商店とcottaのレシピはとても勉強になりました。
米粉パンって「パン」だけど別物なのですね。
ということで連日焼いてなんとなくコツが掴めたので一旦終了です。
次回は違う酵母で焼いてみよう。
それでは今日はこの辺で。
明日も楽しみましょう！
では、また明日
おやすみなさい
