こんばんは 今日は昨夜仕込みをしたデーツ酵母のバゲットを焼きました。粉はリスドォルで加水率は70％。酵母液は粉量の30％。 ﾄﾞｯﾃｰ。残念ながら両端のクープが開かず。 クラムはこんな感じです。 ﾄﾞｯﾃｰ（2回目）。気泡はあるけど基本的に詰まり気味。味はgo…