こんばんは今日はヨーグルト酵母でチョコクロワッサンを焼きました。断面はこんな感じ。 まあまあ。ヨーグルト酵母なので牛乳は入れずにその分だけヨーグルト酵母液を増やしました。4つ折り2回。一次発酵は室温25度前後で5時間、二次発酵は発酵器28度で3時間…