こんばんは 今日は仕事の合間にメロン酵母でパンを焼きました。 メロンの皮と少しの果肉と金柑酵母を継いで起こした酵母はとても元気。 メロン酵母はキウイ酵母同様タンパク質分解酵素の作用で生地をドロドロにするらしいけど粉はキタノカオリで水分量をいつ…