こんばんは 今日は久しぶりにレーズン酵母でバゲットを焼きました。小麦粉はリスドォルとキタノカオリ。吸水率の高いキタノカオリを配合するので加水率は75％にしたけれど、思いの外生地がやわらかくなってしまい手粉をたくさん使ってしまいました。 焼き上…