こんばんは
今日の225は一応続伸ですね。
個別はマイナス銘柄が多く資産は減少ﾄﾞﾃｯ。
ということで今日は今冬初めてのクロワッサンを焼きました。
ところが、折り込み2回目でバターが割れて二次発酵もなかなか膨らまず5時間超。
酵母はデーツで元気いっぱいのはずなのに何かおかしい。
バターが割れると焼きの途中でバターが漏れて勿体ないことになるのでどうにか阻止しようとオーブンの温度を300度に設定していつもなら3分ぐらいで温度を下げるところ今日は8分間300度で焼いてその後230度に下げました。
焼き上がりです。
やはり綺麗な層が出ず残念な仕上がり。
厚みがーー。
だけど食感はサクサクと美味しい仕上がり。
米粉を1割配合したのが良かったと思う。
また焼きます。
それでは今日はこの辺で。
明日も充実した一日になりますように。
では、また明日
おやすみなさい
