こんばんは
今日の持ち株で頑張っていたのはこれです。
■ITbookHD《1447》
終値 544円
前日比 +27円（+5.22%）
来週に繋がった？
まだ何も始まってないけど期待だけは膨らんでいます。前回のように上がってくれると嬉しいなぁ。
そしてすっかり忘れていた米リートは買値を超えて結構上がっていました。基準価格が2000円ほど。
これはこのまま持っておいてよいものかどうか。
株式やゴールドに替えたほうが良いのでは。
ん〜。
＊＊＊
さて
苦節18時間も一次発酵にかかりましたが昨日とは比べ物にならないくらいの出来です。
最初の10分で膨らまなければその後どんなに時間をかけてもダメで、オーブンに念を送ったら膨らみました。
クープの割れ目からは爽やかなレモンの香り、バゲットの底面からは香ばしい小麦粉の匂いがして、あ〜〜幸せ。
断面です。
気泡は少ないけどちゃんとあってレモン酵母はしっかり役目を果たしてくれました。
一次発酵終りの気泡の様子は昨日とそれほど変わらず。
レモン酵母バゲットって一次発酵に18時間もかかってたかなぁ？
昨日は16時間ほどで切り上げたのでもう少し様子を見ればよかった。
バゲットの一次発酵は冷蔵庫で一晩というイメージだけど自家製酵母の場合は最初に少し温度をかけてあげたほうがいいみたい。特に寒い季節は。
昨夜は生地を作って20度ぐらいの部屋で少し発酵させたのでなんとかなったのかもしれません。
いちご酵母なんかはそんなに気を使わなくても大丈夫だったからそれ考えるとレモン酵母は発酵力が弱いのかな？それともわが家のレモンの酵母が少ないのか。
やっぱり温度設定できる発酵器がほしい…。
それでは今日はこのへんで。
素敵な週末にしてください。
では、また明日
おやすみなさい
